9 อาหารสุขภาพ กินแล้วเฮง สุขภาพดีรับวันสารทจีน

ช่วงเทศกาลสารทจีนที่หลายครอบครัวชาวไทยเชื้อสายจีนกำลังเตรียมเครื่องเซ่นไหว้บรรพบุรุษและอาหารมงคลทั้งในวันจ่ายและวันไหว้ เพื่อแสดงออกถึงความกตัญญูกตเวทีและเป็นวันรวมญาติ การเลือกซื้อวัตถุดิบและอาหารนอกจากจะถูกต้องตามหลักประเพณีแล้ว ยังต้องคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย โรงพยาบาลยันฮีขอนำเสนอ ‘9 อาหารสุขภาพ กินแล้วเฮง สุขภาพดีรับวันสารทจีน’

ไก่ต้มและปลาต้มทั้งตัวถือเป็นโปรตีนหลักของเทศกาลตรุษจีน เนื้อไก่มีโปรตีนสูง โดยเฉพาะช่วงอกมีไขมันน้อย ส่วนเนื้อปลาย่อยง่ายและช่วยบำรุงสมอง กรรมวิธีต้มย่อมมีแคลอรี่น้อย เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพที่กำลังลดน้ำหนัก ช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อสำหรับผู้ที่รักการออกกำลังกาย นอกจากนี้ ในเนื้อไก่ยังมีวิตามินบี วิตามินเอ วิตามินอี และวิตามินเค ช่วยบำรุงเลือด กระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง เพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อในร่างกาย ด้านเนื้อปลามีไขมันดี โดยเฉพาะกรดโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยลดความเสี่ยงโรคไขมันในเลือดสูง คอเลสเตอรอลสูง หลอดเลือดหัวใจอุดตัน และช่วยลดการจับตัวของเกร็ดเลือดได้อีกด้วย

เป็นวัตถุดิบที่ปรุงได้ทั้งอาหารคาวและหวาน นอกจากผัดแล้วยังสามารถนึ่งและตุ๋นได้อีกด้วย ช่วยบรรเทาอาการร้อนในและกระหายน้ำเพราะมีฤทธิ์เย็น เต็มไปด้วยกากใย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก แก้อาการไอ ขับเสมหะออกจากลำคอ อุดมไปด้วยทองแดงและธาตุเหล็กจึงช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดแดง และเมือระบบการไหลเวียนดี ร่างกายและอวัยวะทุกส่วนจะได้รับออกซิเจนอย่างเหมาะสม ทำให้ระบบการทำงานภายในร่างกายให้มีกำลัง และแก้อาการอ่อนเพลียง่าย

เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางอาหารไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์หรือน้ำนมถั่วเหลือง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งมะเร็ง ป้องกันโรคสมองเสื่อม ช่วยฟื้นฟูเซลล์ผิวที่เสื่อมสภาพ ส่วนเมือกหุ้มดอกเห็ดอุดมไปด้วยกรดไฮยาลูรอนิค และอัลลันโทอิน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ลดการระคายเคืองของผิว เพิ่มความชุ่มชื้นฟื้นฟูเซลล์ผิวที่เสื่อมสภาพ

แปลว่าผักสิบชนิด เป็นเมนูที่ผสมผสานผักหลายชนิดรวมเข้าไว้ด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นผักกาดขาว กะหล่ำปลี คะน้า หัวไชเท้า กวางตุ้ง ขึ้นฉ่าย ผักโขม แครอท เห็ดหอม กระเทียม สามารถใส่เต้าหู้เข้าไปเพิ่มโปรตีน อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่จากผักใบเขียว แครอทมีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนช่วยบำรุงสายตา หัวไชเท้าช่วยบรรเทาอาการท้องผูกท้องเฟ้อ ดีต่อระบบย่อยอาหารและการขับถ่าย ส่วนเห็ดหอมช่วยบำรุงหัวใจและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

ชื่อสื่อความหมายมงคลให้มั่งคั่งร่ำรวยด้วยทรัพย์สินเงินทอง ทำมาค้าขายเจริญรุ่งเรือง ส้มในภาษาจีนแต้จิ้วออกเสียงว่า “ไต้กิก” มีความหมายว่า “โชคดี” อุดมไปด้วยวิตามินและกากใยไฟเบอร์จากซังส้มสีขาว ปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ช่วยปกป้องเซลล์ผิวจากการถูกแสงแดดทำร้าย ปกป้องผิวจากมลพิษ ช่วยลดการเกิดริ้วรอย และช่วยบำรุงเซลล์ผิวให้แข็งแรง

ผลไม้มงคลที่ชื่อเข้ากันกับปีมังกรทอง สีเหลืองเป็นสีประจำพระองค์ของสมเด็จพระจักรพรรดิจีนในอดีต ช่วยเสริมอำนาจบารมีและหน้าที่การงาน มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ กากใยสูง ดีต่อระบบขับถ่าย ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดหัวใจ มีสารกลุ่มโอลิโกแซคคาไรด์ ช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ แก้อาการท้องผูก ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด บรรเทาโรคโลหิตจาง เพิ่มธาตุเหล็ก

ลิ้นจี่สายพันธุ์นี้มีที่มาจากจักรพรรดิถังเสวียนต้องการแสดงความรักความห่วงใยต่อนางสนม “หยางกุ้ยเฟย” ที่กำลังล้มป่วย ด้วยการนำลิ้นจี่ชนิดนี้มาให้นางได้ลองชิม ปรากฏว่านางพึงพอใจในรสชาติจนยิ้มออกมา จากนั้นจักรพรรดิรับสั่งให้ทหารนำลิ้นจี่มาให้นางสนมทุกวัน จนเป็นที่มาของชื่อ ‘ลิ้นจี่สนมยิ้ม’ สีแดงของเปลือกลิ้นจี่ถือเป็นสีแห่งความโชคดีตามคติของคนจีน ถือเป็นผลไม้มงคลที่เสริมดวงชะตาเรื่องสุขภาพแข็งแรง ปราศจากโรคภัย กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยในระบบการย่อยอาหาร ดีต่อระบบขับถ่าย ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน บำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง

เป็นผลไม้ฉ่ำน้ำที่เชื่อว่าไหว้บรรพบุรุษแล้วจะทำให้เงินทองไหลมาเทมา กิจการเจริญรุ่งเรือง ประโยชน์ต่อสุขภาพคือช่วยฟอกกระเพาะอาหาร กระตุ้นความเฉื่อยชาของลำไส้ กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยในระบบการย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด ป้องกันอาการท้องผูก และมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ดี กระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใสเปล่งปลั่ง

ช่วยป้องกันโรคต้อกระจก ตาฟางหรือปัญหาเกี่ยวกับสายตา บรรเทาอาการไอเรื้อรัง ระคายเคืองคอ ขับเสมหะ กำจัดพิษสุรา แก้อาการท้องเดิน บรรเทาอาการปวดท้องปกติและปวดประจำเดือนสำหรับสุภาพสตรี รวมไปถึงปัญหาระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ ช่วยบำรุงลำไส้ ปอด ม้าม และกระเพาะอาหาร

อาหารทั้ง 9 ชนิดนี้ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการและแฝงไปด้วยความเป็นสิริมงคลตามความเชื่อของชาวไทยเชื้อสายจีน อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เป็นโรคเบาหวานและโรคความดันโลหิตสูง ควรใส่ใจต่อสุขภาพของตัวเองด้วยการเลือกกินแต่อาหารประเภทต้ม ตุ๋น นึ่ง และพยายามกินผักใบเขียวให้มาก และหลีกเลี่ยงขนมไหว้เจ้าไปกินผลไม้แทน