chat

8 อาหารสุขภาพ กินแล้วเฮง สุขภาพดีรับปีใหม่จีน

Chinese-New-Year-food

ช่วงเทศกาลตรุษจีนที่หลายครอบครัวชาวไทยเชื้อสายจีนกำลังเตรียมเครื่องเซ่นไหว้บรรพบุรุษและอาหารมงคลทั้งในวันจ่ายและวันไหว้เพื่อแสดงออกถึงความกตัญญูกตเวทีและเป็นวันรวมญาติ การเลือกซื้อวัตถุดิบและอาหารนอกจากจะถูกต้องตามหลักประเพณีแล้วยังต้องคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย โรงพยาบาลยันฮีขอนำเสนอ “ 8 อาหารสุขภาพ กินแล้วเฮง สุขภาพดีรับปีใหม่จีน ”

1) ไก่ต้ม-ปลาต้ม

ไก่ต้มและปลาต้มทั้งตัวถือเป็นโปรตีนหลักของเทศกาลตรุษจีนที่อยู่ในชุดซาแซ หมายถึง เครื่องไหว้ 3 อย่าง เพื่อเป็นสัญลักษณ์แทนโลกมนุษย์ สวรรค์ และบาดาล โดยไก่สื่อแทนสวรรค์เพราะเป็นสัตว์ปีก ขณะที่ปลาสื่อแทนโลกบาดาล เนื้อไก่มีโปรตีนสูง โดยเฉพาะช่วงอกมีไขมันน้อย ส่วนเนื้อปลาย่อยง่ายและช่วยบำรุงสมอง กรรมวิธีต้มย่อมมีแคลอรี่น้อย เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพที่กำลังลดน้ำหนัก ช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อสำหรับผู้ที่รักการออกกำลังกาย นอกจากนี้ ในเนื้อไก่ยังมีวิตามินบี วิตามินเอ วิตามินอี และวิตามินเค ช่วยบำรุงเลือด กระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง เพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อในร่างกาย ด้านเนื้อปลามีไขมันดี โดยเฉพาะกรดโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยลดความเสี่ยงโรคไขมันในเลือดสูง คอเลสเตอรอลสูง หลอดเลือดหัวใจอุดตัน และช่วยลดการจับตัวของเกร็ดเลือดได้อีกด้วย

chicken
boiled-fish

2) ต้มจับฉ่าย

แปลว่าผักสิบชนิด เป็นเมนูที่ผสมผสานผักหลายชนิดรวมเข้าไว้ด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นผักกาดขาว กะหล่ำปลี คะน้า หัวไชเท้า กวางตุ้ง ขึ้นฉ่าย ผักโขม แครอท เห็ดหอม กระเทียม สามารถใส่เต้าหู้เข้าไปเพิ่มโปรตีน อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่จากผักใบเขียว แครอทมีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนช่วยบำรุงสายตา หัวไชเท้าช่วยบรรเทาอาการท้องผูกท้องเฟ้อ ดีต่อระบบย่อยอาหารและการขับถ่าย ส่วนเห็ดหอมช่วยบำรุงหัวใจและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

Chinese-vegetable

3) ส้มมือ (ส้มโอมือ) และส้มโชกุน

ส้มในภาษาจีนแต้จิ้วออกเสียงว่า “ไต้กิก” มีความหมายว่า “โชคดี” โดยส้มมือมีรูปทรงคล้ายฝ่ามือ มีกลิ่นหอม ถือเป็นผลไม้มงคลตามความเชื่อของชาวจีนเพราะภาษาจีนเรียกว่า “ฝอโส่ว” แปลว่า นิ้วพระหัตถ์ของพระพุทธเจ้า นิยมใช้เป็นยาขับลม แก้ปวดท้อง ปวดกระเพาะ แก้ท้องอืดเฟ้อ จุกเสียด อาหารไม่ย่อย แก้คลื่นไส้อาเจียน ไอ หืดหอบ ใช้ละลายเสมหะ แก้วิงเวียนศีรษะ ไม่นิยมใช้ผลรับประทาน ขณะที่เปลือกส้มโชกุนมีสีเหลืองทอง เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง ช่วยเสริมบารมีและทำมาค้าขายร่ำรวย

Buddhas-Hand
Shogun-Orange

4) ทับทิม

อีกหนึ่งตระกูลผลไม้เมล็ดมากที่คนจีนเชื่อว่าช่วยปัดเป่าสิ่งอัปมงคลออกไปจากบ้าน อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันโรคมะเร็ง ลดความเสี่ยงเป็นโรคความดันโลหิตสูง และหลอดเลือดหัวใจ ช่วยชะลอวัย บำรุงสายตา ขับเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย ป้องกันการบวมน้ำของร่างกาย ลดความเสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง บรรเทาอาการหวัด ปรับสมดุลฮอร์โมนในวัยหมดประจำเดือน ป้องกันโรคความจำเสื่อมในผู้สูงอายุ บำรุงสุขภาพฟันให้แข็งแรง

pomegranate

5) แก้วมังกร

ผลไม้มงคลที่ชื่อเข้ากันกับปีมังกรทอง ช่วยเสริมอำนาจบารมีและหน้าที่การงาน มีกากใยสูง จึงดีต่อระบบขับถ่าย ทั้งยังมีสารกลุ่มโอลิโกแซคคาไรด์ ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก ช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ แก้อาการท้องผูกได้ดี ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดไม่ต้องใช้อินซูลินได้ ทั้งยังบรรเทาโรคโลหิตจาง เพิ่มธาตุเหล็ก และป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันได้อีกด้วย

dragon-fruit.jpg

6) แอปเปิ้ลแดง

สีแดงถือเป็นสีแห่งความโชคดีตามคติของคนจีน ถือเป็นผลไม้มงคลที่เสริมดวงชะตาเรื่องสุขภาพแข็งแรง ปราศจากโรคภัย เป็นผลไม้ที่มีกากใยสูง ช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ ป้องกันท้องผูก กระตุ้นระบบขับถ่าย มีกรดมาลิกที่ช่วยลดคราบบริเวณผิวฟัน สารโพลีฟีนอลช่วยป้องกันการทำลายเนื้อเยื่อของเบต้าเซลล์ในตับอ่อน จึงลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน

red-apple.jpg

7) สาลี่สีทอง หรือสาลี่หิมะ

เป็นผลไม้ฉ่ำน้ำที่เชื่อว่าไหว้บรรพบุรุษแล้วจะทำให้เงินทองไหลมาเทมา กิจการเจริญรุ่งเรือง ประโยชน์ต่อสุขภาพคือช่วยฟอกกระเพาะอาหาร กระตุ้นความเฉื่อยชาของลำไส้ กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยในระบบการย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด ป้องกันอาการท้องผูก และมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ดี กระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใสเปล่งปลั่ง

chinese-pear

8) ขนมเข่ง

ขนมมงคลที่สื่อถึงความสำเร็จและการได้เลื่อนตำแหน่งหน้าที่การงาน ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำตาล นำไปนึ่งจนสุก เก็บไว้ได้นานไม่เสียง่าย ทำให้ผ่านพ้นชีวิตที่ยากจนและยากลำบากได้ จึงถือเอาขนมเข่งมาไหว้เทพเจ้าเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความหวานชื่น ราบรื่น และอุดมสมบูรณ์ ขนมเข่งทำมาจากแป้งที่กวนเข้ากับน้ำตาลแล้วนำไปนึ่ง ซึ่งหลายคนคงคิดว่าอ้วนมากแน่ ๆ แต่ที่จริงแล้วขนมเข่งก็มีประโยชน์ เพราะถือเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานและความร้อนแก่ร่างกาย ช่วยให้ร่างกายนำโปรตีนไปใช้ประโยชน์ได้อย่างเต็มที่ ส่วนโปรตีนถั่วเหลืองแม้จะไม่มีปริมาณกรดอะมิโนและแคลเซียมเท่ากับเนื้อสัตว์ แต่มีโปรตีนสูงกว่าถั่ว 35 เปอร์เซ็นต์ และไม่มีไขมันคอเลสเตอรอล ถือเป็นตัวช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งและหัวใจได้ อย่างไรก็ดี การบริโภคคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนไม่ควรกินมากหรือน้อยเกินไป ขนมเข่ง 1 ชิ้น ให้พลังงาน 150-200 กิโลแคลอรี่เทียบเท่าข้าว 2 ทัพพี จึงไม่ควรกินขนมเข่งมากกว่า 1-2 ชิ้นต่อวัน ควรลดปริมาณแป้งและน้ำตาลระหว่างวันลง

Chinese-New-Years-cake