การควบคุมอาหารสำหรับผู้ป่วยที่มีโคเลสเตอรอลสูง

การควบคุมอาหารสำหรับผู้ป่วยที่มีโคเลสเตอรอลสูง

โคเลสเตอรอลเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่อยู่ในกระแสเลือด ร่างกาย ต้องการโคเลสเตอรอลเพื่อช่วยในการทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย แต่ถ้าหากมีระดับโคเลสเตอรอลในเลือดสูงเกินไปจะทำให้ร่างกายมีความเสี่ยง ต่อการเกิดโรคของหลอดเลือดแดงมากขึ้น ผนังหลอดเลือดกลายเป็นคราบไขมัน ซึ่งอาจหนาตัวขึ้นเรื่อย ๆ จนกลายเป็นตะกอนใน หลอดเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนไปเลี้ยงร่างกายส่วนต่าง ๆ ลดลงหรือในผู้ป่วยบางรายคราบไขมันนี้อาจแตกทำให้เกิดการกระตุ้นให้มีการสร้างลิ่มเลือดอุดตันทางไหลเวียนของเลือด ส่งผลให้เกิดการขาดเลือดไปเลี้ยงอย่างเฉียบพลันของอวัยวะที่สำคัญได้ซึ่งอาจก่อให้เกิดความพิการหรืออาจรุนแรงถึงแก่ชีวิต

ผลของไขมันโคเลสเตอรอลสูงต่อหลอดเลือด

หัวใจ ถ้าหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงกล้ามเนื้อหัวใจอุดตัน จะทำให้หัวใจขาดเลือด มีอาการเจ็บหน้าอก มีอาการหอบเหนื่อยหรือเป็นอันตรายถึงแก่ชีวิตได้

สมอง ถ้าหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงสมองอุดตันจะทำให้สมองขาดเลือด มีอาการแขนขาอ่อนแรง ซึมลง หรือถ้าสมองขาดเลือดเป็นบริเวณกว้าง อาจเป็นอันตรายถึงแก่ชีวิตได้

ขาและเท้า ถ้าหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงเท้าอุดตัน อาจมีอาการชาปลายเท้าจับดูแล้วรู้สึกเย็นและ อาจมีแผลเรื้อรังที่รักษาไม่หายถ้ามีการติดเชื้อแทรกซ้อน แผลอาจลุกลาม อาจถึงกับต้อง ตัดขาได้

การควบคุมอาหารและการปฏิบัติตัว เพื่อควบคุมโคเลสเตอรอลสูงต่อหลอดเลือด

หลีกเลี่ยงไขมันจากสัตว์ เช่น ไม่ใช้น้ำมันที่ได้จากสัตว์ในการปรุงอาหาร ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ที่ติดหนังหรือติดมัน หลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูปที่ปนหนังหรือมันสัตว์ เช่น ไส้กรอก (ทั้งไส้กรอกไทยและฝรั่ง) หมูยอ แหนม กุนเชียง แฮม เบคอน หลีกเลี่ยงอาหารประเภท Fast-foodเช่น แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า ไก่ทอด ควรเลือกรับประทานเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดหนังและมัน ถ้าต้องการบริโภคเนื้อสัตว์บด อาจต้องซื้อเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ ที่ไม่ติดมันมาบดหรือสับเอง เพราะที่บดขายมักจะปนมันสัตว์เยอะ

งดรับประทานเครื่องในสัตว์ทุกชนิด เพราะมีโคเลสเตอรอลสูง การเลือกรับประทานส่วนของเครื่องในที่เห็นว่าไม่มีมัน เช่น ไส้ หัวใจ ตับ ไต หรืออื่น ๆ ไม่ได้หมายความว่าอวัยวะส่วนนั้น ๆ ปราศจากโคเลสเตอรอล เพราะส่วนที่เป็นอวัยวะภายในมีโคเลสเตอรอลเป็นส่วนประกอบมากว่ากล้ามเนื้อ

หลีกเลี่ยงอาหารทะเล เช่น กุ้ง ปู หอย และปลาหมึก

หลีกเลี่ยงของทอด อาหารชุบแป้งทอด กะทิ ไม่ใช้น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว

ไม่ควรรับประทานอาหารประเกทนมเนย ยกเว้นนมพร่องมันเนยที่สามารถดื่มได้ ขนมปังหรือเบเกอรี่ที่มีนมเนยมาก ๆ เช่น ครัวซอง โดนัท เค้ก คุกกี้ ก็ควรหลีกเลี่ยง

รับประทานไข่แดงได้ไม่เกินสัปดาห์ละ 3 ฟอง ไข่ขาวรับประทานได้ไม่จำกัด

รับประทานผักและผลไม้มาก ๆ ควรเลือกผลไม้ที่รสชาติไม่หวานจัด ส่วนบางท่านที่ชอบรับประทานสลัดผักต้องระวังว่าน้ำสลัด ส่วนใหญ่ มักจะทำจากไข่แดงและน้ำมัน ซึ่งควรหลีกเลี่ยงหรือเลือกน้ำสลัด ไขมันต่ำ หรือเปลี่ยนเป็นรับประทานยำแทน

โคเลสเตอรอลสูง ไม่มีอาการเตือนแต่เป็นฆาตกรเงียบ อย่ารอจนมีอาการเจ็บหน้าอก แขนขาอ่อนแรง หรือมีแผลเรื้อรังเพราะนั่นหมายถึงสายไปเสียแล้ว

ตารางตัวอย่างอาหารที่มีโคเลสเตอรอล